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Les étaliers
Sous un même toit, des artisans qui font tout eux-mêmes. Vous composez votre repas comme vous voulez, chacun à sa table.
Basta
BAsta vous emmène en Italie avec une cuisine familiale, généreuse et réconfortante. Les pâtes et les lasagnes sont naturellement au centre de l’assiette, déclinées autour de recettes gourmandes. Une cuisine qui rappelle les bons petits plats préparés avec cœur.
Rôtisserie Védasienne
Chez Guillaume, à la Rôtisserie Védasienne, tout tourne autour de la broche.
Burger & Blanquette
Burger & Blanquette assume les deux : le burger maison d’un côté, la blanquette de veau de l’autre.
Palazzo Pizza
Chez Palazzo Pizza, la pizza est une affaire de famille.
Bouillon Popotte
Bouillon Popotte, c’est Laurent et Chloé : le bouillon parisien version védasienne.
La Table du Boucher
La Table du Boucher, c’est Aziz : le boucher, le fromager et un bar à brochettes sur le même étal.
Teranga
Teranga — l’hospitalité, en wolof — c’est Djibril et la cuisine de Mame Kiné.
Origami
Origami met le Japon aux Halles : sushis, makis, sashimis et poke bowls, préparés à la commande.
Las Vedas Bar
Las Vedas Bar, c’est le bar du haut : la sœur du Bār Centrāl, face aux espaces privatisables.
La Cave à Nico
La Cave à Nico, c’est Nicolas Casano : la pêche pour passion, le thon pour spécialité.
O’Panés
O’Panés a fait du croustillant une cuisine à part entière, dans l’esprit partageur des tapas espagnoles.
Jean Le Croquant
Jean le Croquant, ce sont Jean et Arnaud, et un croque-monsieur devenu un vrai plat.
Mamasia
Mamasia, c’est Alex, passionné de cuisine et de culture asiatique : les nouilles et les bao.
Les P’tits Frères
Les P’tits Frères, ce sont trois frères — Nabil, Amine et Salem Hadimi — et une boulangerie bio devenue créative jusqu’au trompe-l’œil.
Bār Centrāl
Le Bār Centrāl est le premier visage des Halles : le comptoir qu’on croise en entrant, ouvert de 7h30 à minuit.
Glacier Catalan
Le Glacier Catalan, c’est une maison née en 1950 à Palavas-les-Flots, installée aujourd’hui aux Halles.
Carlos
Carlos, ce sont les empanadas — « à la française », comme il l’écrit lui-même.
Saj
SAJ, c’est une famille — Elie, Ryan et Djamila — et « le Liban à côté de chez vous ».
La Petite Pompette
La Petite Pompette, c’est la brasserie du premier étage : tapas maison et cuisine de saison, 7j/7.
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Chaque étalier des Halles a été choisi un par un, jamais par appel d'offres. Si vous faites les choses bien, on veut vous rencontrer.